清远脆皮鸡 为什么脆（揭秘清远脆皮鸡的脆之谜，为什么它如此诱人？

清远脆皮鸡，作为广东清远的一道传统名菜，以其皮脆肉嫩、味道鲜美而闻名遐迩，清远脆皮鸡为何如此“脆”？我们就来揭秘这一美食背后的秘密。

清远脆皮鸡的“脆”从何而来？

选材讲究

清远脆皮鸡之所以“脆”，首先得益于其选材，清远鸡以肉质鲜美、皮薄肉嫩而著称，是制作脆皮鸡的理想选择，选材时，一般选用1-2岁的清远鸡，此时鸡肉质最为鲜美,皮薄且富有弹性。

独特腌制工艺

清远脆皮鸡的腌制工艺是其“脆”的关键，制作脆皮鸡的腌料包括酱油、白糖、五香粉、料酒等，在腌制过程中，这些调料会渗透到鸡肉内部，使鸡肉入味，白糖在高温下会形成焦糖,使鸡肉表面呈现出诱人的金黄色。

精湛炸制技巧

炸制是制作脆皮鸡的关键环节，在炸制过程中，火候和时间的掌握至关重要，炸制时间不宜过长，以免鸡肉过于干硬，油温要控制在180℃左右,使鸡肉表面迅速形成一层酥脆的皮。

清远脆皮鸡的“脆”有何益处？

增加口感层次

清远脆皮鸡的“脆”使其口感更加丰富，在品尝时，先感受到鸡肉的鲜嫩，随后是皮层的酥脆，最后是鸡肉的鲜美,这种层次感使得清远脆皮鸡更加诱人。

促进食欲

清远脆皮鸡的“脆”有助于刺激食欲，酥脆的皮层在口中破裂时，会释放出浓郁的香气,使人食欲大增。

健康美味

清远脆皮鸡在制作过程中，尽量减少了油脂的摄入，使其更加健康，鸡肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分,具有很高的营养价值。

权威数据与第三方评论

根据《中国美食产业发展报告》显示，清远脆皮鸡已成为广东省最具代表性的美食之一，在众多美食爱好者中，清远脆皮鸡以其独特的口感和营养价值,赢得了广泛好评。

第三方评论家也表示，清远脆皮鸡的制作工艺和选材都十分讲究,使得其成为一道不可多得的美食佳肴。

清远脆皮鸡之所以“脆”，源于其选材、腌制工艺和炸制技巧，这道美食不仅口感丰富，而且健康美味，深受广大消费者喜爱，在品尝清远脆皮鸡的同时,我们也能感受到我国美食文化的博大精深。