黄焖茄子怎么做（家常美味—黄焖茄子的做法详解）

黄焖茄子是一道深受大众喜爱的家常菜，以其独特的口感和简单的做法，成为了许多人餐桌上的常客，就让我们一起来探讨一下黄焖茄子的制作方法，让你轻松在家享受这道美味佳肴。

食材准备 在制作黄焖茄子之前，我们需要准备以下食材：

• 茄子：2-3根
• 猪肉：适量
• 姜蒜：适量
• 青红椒：适量
• 豆瓣酱：适量
• 生抽、老抽：适量
• 盐、糖：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 茄子洗净,切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余的水分。
2. 猪肉切成薄片,用生抽、老抽腌制10分钟。
3. 姜蒜切片,青红椒切丝备用。
4. 热锅凉油,油温5成热时，放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油,放入姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。
6. 放入茄子块,翻炒至茄子表面微黄。
7. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
8. 倒入适量的清水,水量没过茄子即可。
9. 大火烧开,转小火慢炖，期间可以翻动茄子，防止糊底。
10. 待茄子炖至软烂,汤汁浓稠时，加入青红椒丝，翻炒均匀。
11. 撒上葱花提香,即可出锅。

小贴士

1. 茄子浸泡在盐水中可以去除多余的涩味,使茄子更加鲜嫩。
2. 茄子不要炖得太久,以免过于软烂，影响口感。
3. 根据个人口味,可以适量调整豆瓣酱的用量，豆瓣酱的辣味会渗透到茄子和肉中，增加风味。

权威数据与评论 根据《中国烹饪协会》发布的《2020年中国家庭烹饪报告》显示，家常菜已成为我国家庭烹饪的主要形式，其中茄子类菜肴因其制作简单、营养丰富而受到广泛欢迎，豆瓣作为中国传统的调味品，其独特的风味深受消费者喜爱。

黄焖茄子是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的黄焖茄子，无论是作为家常便饭，还是待客佳肴，黄焖茄子都能为你带来满满的幸福感，快动手试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！