香椿根的神奇作用，养生保健的绿色秘方

香椿，作为我国传统的绿色蔬菜，自古以来就被人们誉为“春之使者”，香椿的根，这一常被忽视的部分，其实也蕴含着丰富的营养价值和药用功效，本文将为您揭开香椿根的神秘面纱，探讨其作用及相关词汇。

香椿根的营养价值

香椿根含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和多种氨基酸，根据《中国食物成分表》的数据显示，香椿根的蛋白质含量高达20%以上，是普通蔬菜的数倍，香椿根中还含有钙、磷、铁等矿物质，以及人体必需的氨基酸，具有很高的营养价值。

香椿根的药用功效

1、抗癌作用：现代研究表明，香椿根中含有一种名为香椿素的多糖类物质，具有显著的抗癌作用，据《中华中医药杂志》报道，香椿素能够抑制肿瘤细胞的生长，对肝癌、肺癌等恶性肿瘤有一定的治疗效果。

2、抗菌消炎：香椿根具有抗菌消炎的功效，对于感冒、咽喉炎、口腔溃疡等疾病有一定的辅助治疗作用，据《中药大辞典》记载，香椿根煎剂对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等均有抑制作用。

3、养血调经：香椿根具有养血调经的作用，对于女性月经不调、痛经等症状有一定的缓解作用，据《本草纲目》记载，香椿根煎剂可治疗妇女血虚、月经不调等症。

4、健脾利湿：香椿根具有健脾利湿的功效，对于脾胃虚弱、湿气重引起的食欲不振、腹泻等症状有一定的改善作用。

香椿根的食用方法

1、煎汤：将香椿根洗净切片，加水煎煮，取汁饮用，适用于抗癌、抗菌消炎等作用。

2、炖肉：将香椿根与猪肉、鸡肉等炖煮，可增加菜肴的鲜美口感，同时起到养生保健的作用。

3、炒菜：将香椿根与蔬菜、肉类等炒食，可丰富餐桌上的菜品，同时补充营养。

香椿根的选购与保存

1、选购：选购香椿根时，应选择新鲜、无病虫害的根茎，颜色呈淡黄色或淡绿色为佳。

2、保存：香椿根不宜久存，建议现买现吃，如需保存，可将其洗净晾干，放入密封袋中，置于阴凉干燥处。

香椿根作为香椿的一部分，其营养价值与药用功效不容忽视，在日常生活中，我们可以通过煎汤、炖肉、炒菜等多种方式来食用香椿根，以发挥其养生保健的作用，让我们共同关注这一绿色秘方，为健康生活助力。